A spanyol �teleknek ki�rdemelten j� a h�r�k. Hasznos lehet �tigaz�tani az �hs�g-�r�nkat, ha Spanyolorsz�gba utazunk, mert itt az 1:30 �s 4 �ra k�z�tti eb�d a fo �tkez�s.
A vacsora egy k�nnyebb fog�s, amit este 10 �s 11 k�z�tt szolg�lnak fel.

• �tkez�si szok�sok
• Hideg levesek: gazpacho
• Meleg levesek: cocido
• paella
• H�s�telek
• Befejez� fog�s
• Sal�ta
• Italok

A spanyol konyha �s �tkez�si szok�sai
Egy spanyol mond�s azt tartja: " ha bek�t�tt szemmel �zlelsz egy �telt, �s nem tudod megmondani, hogy mit eszel, akkor nem volt j� a szak�cs". Ez a mond�s kifejezi a spanyol gasztron�mi�nak azt az elv�t, hogy az �telk�sz�t�s m�v�szet�nek c�lja csak az lehet, hogy az �tel megtartsa a term�szetes j� �z�t. A spanyol konyh�nak �vsz�zados hagyom�nyai vannak, annak ellen�re nem konzervat�v, �tletes �j�t�sokra mindig k�sz.
A paella, a gazpacho �s a chorizo a legt�bb nyugati �tterembe is ismert, de az �telek v�laszt�ka ezzel m�g nem �rt v�get, hiszen ott vannak m�g a gazdag raguk, levesek, tengeri �telek �s h�sok, minden, ami befoly�ssal volt a Latin-Amerikai konyh�ra.

Az Ib�riai-f�lsziget egy jelent�s h�nyada term�ketlen ter�let, a tengerparti r�szeken viszont kiv�l� z�lds�geket �s gy�m�lcs�ket termelnek. Fontos term�k�k a z�ld ol�vabogy�, ami lesz�retel�s ut�n �lvezhetetlen�l keser�, a napon ferment�lva kapja savanyk�s �z�t, arom�j�t, majd t�ltve �s k�l�nf�le p�clevekben tart�s�tva forgalmazz�k. Felhaszn�lj�k kokt�lokhoz, hideg �s meleg �telekhez.

Leveseik a gazpacho �s a cocido, ennek a k�t levesfajt�nak soksz�z v�ltozata l�tezik.

A gazpachok hideg levesek, elterjed�s�ket, n�pszer�s�g�ket az �ghajlat magyar�zza. A forr� spanyol ny�rban h�s�tenek �s �tv�gyat gerjesztenek.
Ezeket a leveseket m�r akkor is fogyasztott�k, mikor az Ib�riai f�lszigetet a r�maiak tartott�k megsz�llva. A fokhagym�t, ami egyik fontos f�szere, a r�maiak hozt�k magukkal, a t�bbi hozz�val�t az �slak�k - ib�rek �s kelt�k - termelt�k. Alapvet�en v�r�shagym�t, z�ldpaprik�t, paradicsomot �s ubork�t kevernek �ssze, fel�ntik, s�zz�k, f�szerezik, beh�tve �s �tsz�rve t�lalj�k. Van olyan v�ltozata is, amihez kenyeret adnak �s napokig erjesztik.
A cocidok a meleg levesek, gyakran a mi bogr�csguly�sunkhoz hasonl� egyt�l�telek. Ilyen a leves cadizi m�dra, amit sonk�val k�sz�tenek, a torrero leves marhah�ssal k�sz�l, de vannak m�s jelleg�ek is, pl. di�leves, baszk fokhagymaleves stb.

A paella l�nyeg�ben egy j� min�s�g� rizs, s�fr�nnyal f�szerezve, amihez a k�l�nb�z� z�lds�geket, halakat, r�kokat, kagyl�kat �s h�sokat kevernek.

F�szerk�nt a m�r eml�tett fokhagym�b�l sokat haszn�lnak, de v�r�shagym�t, borsot, s�fr�nyt �s sok f�szerpaprik�t is tesznek �teleikbe. A pimenton cs�p�s, j� �z- �s sz�nhat�s� spanyol paprika. F�z�shez �zes�t�nek gyakran haszn�lnak bort.

A h�sok k�z�l a birk�t, a b�r�nyt kedvelik, ezeket gyakran eg�szben, ny�rson s�tik, de felhaszn�lnak marha-, borj�- �s sert�sh�st, a sz�rnyasok k�z�l pedig csirk�t a kedvelik.

Sal�t�nak sokf�le alapanyagot haszn�lnak, a z�ldsal�t�n, a paprik�n, a paradicsomon, ubork�n k�v�l a rizst, a karfiolt �s a gy�m�lcs�ket is felhaszn�lj�k. Olajos, hagym�s dresszingeket k�sz�tenek, de a sal�t�k k�sz�t�s�n�l sokszor r�gt�n�znek, az �nizs, a rozmaring, a kapri, a sherry alkalmaz�s�val teszik v�ltozatosabb� a sal�t�kat.

Befejez� fog�sk�nt gy�m�lcs�t, gy�m�lcssal�t�kat, kr�meket, fagylaltokat fogyasztanak, de vannak a "fiest�kra", az �nnepekre hagyom�nyos di�s, mandul�s s�tem�nyeik is.

Italok:
Boraik kellemes, k�nny� sz�raz, kiss� fanyar �zhat�s�ak. A spanyolok hozz�nk magyarokhoz hasonl�an bor�v� n�p. A jerez - n�lunk sherry n�ven ismerik - hasonl� a tokaji borokhoz, ennek is van �des �s sz�raz v�ltozata, �s hossz�, �vekig tart� �rlel�s alatt kapja meg azt a kellemes, kiss� di�ra eml�keztet� �z�t. Apperitifk�nt is fogyasztj�k a sz�raz v�ltozat�t, de sokf�le h�s�telhez �s halhoz ill� borfajta. F�z�shez haszn�lva pedig �rdekes kiv�teles �zt ad egy-egy �telnek. A sangria a b�l�hoz hasonl�, jellegzetes italuk, az id�nynek megfelel� gy�m�lcs�kkel �s fanyar v�r�sborral k�sz�tik. A spanyolok viszonylag kor�n reggeliznek, de nem t�l b�s�gesen. Az eb�d �s a vacsora k�l�n�sen ny�ron a nagy meleg miatt k�s�bbre tol�dik.

N�h�ny italfajta:

Lepanto: Spanyol brandy.
Malaga: Spanyol csemegebor.
Sherry: T�bbnyire sz�raz spanyol csemegebor, mely �z�t k�l�nleges nyitott hord�s �rlel�s�nek k�sz�nheti. Alkoholtartalma 14-25 % M�s elnevez�sei: Jerez, X�res.